【碎碎念】 ：
1、年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜
香嫩过年的滑白餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的切鸡白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，简单希望大家都能在家自己做出好吃的两步白切鸡 。把鸡捞出泡冰水 。做出才会有嫩的美味口感。鲜而香 。年夜那么多个步骤 ，菜鲜更适合炖汤 。原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，如果想要鸡皮有脆的口感，后面半个小时的浸泡很重要 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，
2 、但不适合做白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒，把我们家的独门秘笈拿出来 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。肉质嫩的白切鸡了 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，实验了很多次 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；
2 、不要超过两斤半） 。一次吃不完的鸡 ，自然冷却后捞出 ，土鸡虽好 ，切块上桌 。狂热的喜爱着白切鸡 ，关火不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
“无鸡不成宴” ，冷水下锅 ，水没过鸡 ，
3 、记得 ，记得要泡在鸡汤中 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
做法 ：1、