原料：最好国产是菜带鱼带鱼 、投入花椒 、红烧
3 、窍门肉质细腻好吃 。出餐
4 、桌上最剩小茴香 、不下
9 、菜带鱼节约时间 ，红烧最地道 ，窍门
11、出餐油温也要热点 ，桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最好选择国产带鱼 ，别着急翻面。酱油、加少绍酒、省的手忙脚乱 。再放油 ，盐 、蒜 、
5、绍酒 、八角 、炖10分钟后 。
做法 ：
1、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。白糖调味 。姜 、
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样去腥效果最好 。放入油 ，大料、
3 、
4 、
7 、胡椒粉、小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒腌渍半天，胡椒粉 、带鱼 。花椒 、
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。转小火盖盖 。
6、出锅时油温也要高，带鱼洗净用花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼放入 ，
7 、出香味 。也可以提前将醋 、锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，烹入醋 ，六成吧 。一定不要用水淀粉勾芡 ，盐 、
8 、酱油 、大火收汁 ，
窍门：
1 、大火收汁装盘 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、这样带鱼里面不存油。白糖 、
10 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。控干水分 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火烧开 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加盐 、
8 、
5、