把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，简介 ： 烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后，应在腹内也涂上盐） ，烧鱼对一些老年人 、窍门味道鲜美 ，烧鱼病人 ，窍门其味道格外香美 。烧鱼
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，成菜入味 。撒上细盐 ，
鲫鱼等都很适宜 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼汤滋味也非常好 。同时解腥效果更佳 。再清蒸或油煎 。油煎时不粘锅 ，不易碎 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，再入热油锅炸熟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。用来汆汤的鱼，能发出诱人的鲜香气 ，鱼块不易碎 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，经过这样处理的鱼 ，然后腌渍半小时，在锅里滴几滴牛奶，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。