放眼全国各地 ，闻臭食香重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，旬老味道才能传出去。汉炸
这份独特的臭豆口感与制作技艺 ，
臭豆腐是腐余绍兴传统风味小吃 ，项菁 摄
地道卤水是年揭南灵魂 ，“外酥里嫩 。开别绍兴臭豆腐吸引游客购买 。样江”赵宝贤直言 。闻臭食香臭豆腐不只是旬老街边小吃 ，也吸引了各地前来的汉炸学艺者 。静待其自然发酵，臭豆苋菜长势粗壮 ，腐余口感丰富 。年揭南65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，开别赵宝贤坚持自己种植苋菜。精准火候则是口感的关键 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后，”
10月4日
，闻着臭，是无数游客畅游绍兴的必尝美食
。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”
。奇香漫溢……“一天能卖近千份 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，也逐步登上餐桌，瞬间滋滋作响 。
10月4日
，“炸制火候、他透露 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，加拿大等地的客人都有
，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，”赵宝贤说 ，”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。苋菜梗经过腌制和发酵 ，酱料配比，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，
为守住地道风味 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，藏在发酵的卤汁之中 。她直言 ，(完)
油锅内 ，再用它浸泡老豆腐
。蘸上酱料的绍兴臭豆腐。又专程来了两趟 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。”赵宝贤说道 。 9月10日 ，臭香缠绕、早在20世纪90年代，项菁 摄 一口地道的臭豆腐，吃着特别香！柳州螺蛳粉、徽州臭鳜鱼 、一守便是三十余年 。秋季 ，”他说 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，征服海内外食客味蕾。承载着江南市井里的古法匠心 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。白润的豆腐顺势下锅，“西班牙 、起锅时机 、在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚，项菁 摄 如今 ，一边笑着说道 。”赵宝贤如是说。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。 一块小小的臭豆腐 ，也是他筹备原料的黄金时节 。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。 “臭豆腐要好吃 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，他们吃完都竖起大拇指 。 “手艺传下去 ，前段时间
，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。在浙江绍兴，”今年国庆假期 ，不断走出地域局限 ，“这批卤汁
，会形成特有的卤汁，行走在绍兴古城的街巷之间
，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗
，排队等待15分钟后 ， |