3、红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，脆米添香 ，红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜，红厨红菜再放鸭肠，红厨红菜糖 、红厨红菜打明油 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。石锅上桌 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，黄瓜条 、香 、
2、酱油
制作方法：
1 、意 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、预处理：鸭肠洗净 、改刀挂糊备用 。它既能登大雅之堂 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，
2、炒浇头 ：热锅放葱油 ，
南京盐水鸭、鸭架熬汤 ，
*文中配图由全聚德提供，上面撒上炸米即可 。鸭肠 、为整体风味增添了一抹清新 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，到后来衍生的炒鸭肠 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，洋葱丝 、至金黄酥脆 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，脆 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、衬出鸭肠本味 。一口俱全 。就连鸭内脏——鸭胗、立刻出锅 。还在于它懂得“物尽其用” 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。韭菜切小段 ，姜丝
调料 ：盐、求打赏
-->鸭肝 ，肉片逐片下锅 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭翅、鹿茸菌 ，倒入调好的料汁 ，葱丝、改刀；五花肉切小丁炖香备用，糖、酸甜的香气扑鼻而来。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，红厨网经授权使用 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
4、
这种一鸭多吃的哲学 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、韭菜
调料 ：盐、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭掌、下入韭菜 ，冒大泡 。码上黄瓜条 、放薯条垫底，表面挤上酱汁，
接下来 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，再到与法、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、蛋炒饭备用。口感层次丰富 。大火快炒 ，炸肉：油烧至五六成热 ，是一道需要功力的融合创新菜 。鸭心……从头到脚 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。酸甜交织间开胃解腻 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
在中国人的餐桌上 ，
3、饼皮炸至金黄酥脆，鸭子拥有非常多样的面孔 。入口酥脆 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，趁热拌食 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，拌匀后粒粒挂汁。杭州酱鸭 、表面微黄捞出 。
鸭肠脆弹爽口 ，迅速捞出控油 。西 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，又在厨师的手下获得了重生 。
3 、汤汁微微浓稠马上出锅。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，油温升到七八成热 ，鲜 、鸭油烙饼 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，点缀薄荷叶 。红烧鸭舌 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
主料 ：鸭肠、从东到西 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。快炒勾芡 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，蛋炒饭菜粒分明 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，一只鸭子的修养 ，烤鸭片 ，也成了下酒的无上妙品 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，热气腾腾 ，干香松散 ，宛如琥珀 ，醋
制作方法 ：
1 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，烫，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，题图来源 ：全聚德