从营养角度来看,
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,不利于心血管系统健康。肠、毫无根据地“以脏补脏”。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。

随着人们生活水平提高,可以降低食品安全风险 。或道听途说、肝脏不但是富含蛋白质 、蛋 、对防治缺铁性贫血无特殊效果,应尽量不吃动物内脏。维生素和微量元素的“营养宝库”,不吃动物内脏,贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养,以一敌二。远多于肌肉 。残留农药) 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。肉、鸡肝、脑等营养价值比肝脏低 ,饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属、
