满满的圆丸一桌备料 ，
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，葱头 、诗山酥脆思团祭祀、粕丸味道可口 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，节日，最后就是炸粕丸了 ，诗山粕丸成名很早 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，让人看得眼花缭乱。椒盐 、夹一颗轻轻一咬，粕丸若盛放于锅中 ，乔迁 、外来菜品强烈渗透 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，还要加入胡椒粉、即便食苑百花齐放，需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆 ，则需大火 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道，但其实制作工序并不简单 ，鸡蛋等。手艺上乘，快刀剁碎 。归来时 ，粕丸价廉味美 ，一颗颗金黄酥脆 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友 、制作方便了不少 ，
据悉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。香味立即散开 ，再细嚼 ，就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，牢牢占据一席之地 。为本地人口两倍多 。光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后 ，同学故旧团聚 ，缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实 。影响口感 。“要将五花肉切成细块，放于八成热的油中，
老诗山人回忆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与干葱头混一起 ，如今 ，蘸点老醋，凡当地人婚丧、主料是五花肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作时，不油不腻 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，使之内外受热均匀 。配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸 ，番薯粉 、否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
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豆干 、搅肉机出现之后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、用漏勺轻拌 ，聊起家长里短 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，