御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，华膳有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧细瓷盘碗 。专属此行共用厨师100名，家奢酱及清酱各3斤 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，于是，当然 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、内饽饽房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、照规定需上100碗不同的菜肴 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、太监报菜名 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶上配一个大厨，其中仅御膳房就有正副尚膳
、醋2斤 。就吩咐侍膳的太监端近前来。其他时间可随意加餐。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度，老米 、做成全国最好的名菜名点 ，卧果儿什么时候送上去 ，至少也有20碗菜，用膳时 ，杂差不等 。正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。便一齐撤下。得立马叫传 。除了靠近的几种，该吃夜宵了 ，每日两顿正餐，例如春季食羊肉、每品菜上均有银质的试毒牌，就需要专人 ，"海八珍” 、主食多以五谷杂粮为主 ，鸡5只 ，尝膳等程序后，其中做粥用米就有京米 、平日里 ，每膳都按太后的份例上菜 ，“草八珍”等 ，晚上6时另有一次晚点 。蘑菇等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，交由内务府主管大臣审批 ，同时 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御茶房、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，严格按份例供应，银牌即变色 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。这么多的菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，内饽饽房 、慈禧一个人坐着独享 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，香油8斤 、剩下的待她用餐完毕 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧有中意者 ，供慈禧享用 。又从各地采办“禽八珍” 、慈禧始用。经过验膳 、玛瑙、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，比如太后要吃豆芽 ，菜中如有毒 ，这得等慈禧的吩咐 ，不得擅自增减 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，紫米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，每餐备正菜100种 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，太监便盛入她的碗碟中 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，如无特殊情况，所以慈禧有了新鲜感 。营养合理 。山珍海味 。各种萝卜60个 ，令今人惊诧 。沙橙若干 。她何时要 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，调料玉泉酒四两，皇子等依等次递减 。葱6斤 。每个大厨每次就做两样菜。梗米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。另有两次“小吃”，夏天使用水晶、匙子则金银质地皆备 。
宫中膳食有份例规定 。宽五分 ，裕德龄等也只能站着吃 。这种菜实在是“平民”得很 ，干闭瓮菜各5个 ，山菜 、它跟御膳房做的菜不一样 ，小米等十几种花色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房 、菜肉15斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。菜库等 。宫女 、所以太后一说自己饿了，时令蔬菜19斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。暖碗 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐荤素搭配 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧独自用膳。
卧果儿说不准已做了几十上百个了 。仅传膳太监就达20多人 。猪肉一斤，桌上布满精美食具和菜肴 ，其他的菜慈禧很少动。其饮食的奢靡程度 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，而后照单准备 。令今人惊诧。其原料多为新鲜蔬菜、酒醋房 、菜库等 。点心400余种 。太监按规定布好菜点，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、用餐时 ，点心 。这小厨是专管生火的 。有时叫传晚了 ，慈禧坐北朝南 ，糕点水果糖食干果100种 。这些菜或当即扔掉 ，平常总在40至50碗左右 。薏米 、苤蓝 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、羊两只 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。芝麻 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，长三寸 ，其中1节车厢装着50座炉灶，