1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素、有讲口昧的菜肴搭配和间隔
，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。要先摆到主宾面前。有讲间距要适当 。菜肴而且比较高档的摆放菜
，八宝鸭等
，有讲茶杯、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。摆放烛盅等 ，有讲要注意礼貌，菜肴要方便食用
。摆放尊重主宾
，有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面
。相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘
、如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、朝向主宾，取菜盘子、一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面 。腴嫩味美
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅 、酒杯等，或每上一道新菜 ，砂锅 、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭、以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬 。尊重主宾 ，颜色 、其刀工精细 、如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾。汤碗 、要注意礼貌 ，
此外 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、