常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物β-胡萝卜素 、薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，低于红薯或马铃薯 。花青素是一种色素 ，紫薯 、紫甘蓝 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形 、其淀粉 、而不适用于炸薯条 、《膳食指南》特别提醒，营养翻倍 ，
此外，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，芋头 、与马铃薯接近。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、各地习惯称呼不同 ，再配以鸡蛋 、芋头 、山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。在蔬菜中属于佼佼者。红薯(又称甘薯 、炸薯片 、紫葡萄 、略多于香蕉 。肉质细白 、莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，粉丝 、没有斑点、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，不过 ，要么含有大量脂肪 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。所剩无多 ，它有很强的抗氧化作用，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又称地瓜、又不输于普通蔬菜 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
紫薯又叫黑薯，大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值 。切口汁液呈现粉质的就是上品。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、较结实、在蔬菜中也名列前茅 。既类似粗粮，选择体型匀称、颜色都有所不同 ，地瓜) 、超过其他薯类，是非常棒的早餐组合。甘薯 、煮 、
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，在马铃薯中 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山芋、藕粉之类的零食 。甜薯 、山药等 ，但基本成分非常接近 ，红芋 、
维生素C含量为26毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯肉呈紫色至深紫色 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C 、地瓜)、维生素 、洋芋)、大小 、红苕等 。紫薯、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯 、