滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，服务 、风口锅气体验 、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，
江西小炒：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地菜品丰富 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、现点现炒、地域风味 、风味还原 、是消费者普遍希望提升的维度 ，应尽量强化明厨现炒感知 。强化现炒体验 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，麻辣 、26~30岁占比最高 ，咸香 、麻辣、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，性价比上进行优化 。风味喜好 、现点现炒、鲜辣 ，口味可调、家庭聚餐 、菜品丰富 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风味还原 、
4.重视口味定制化需求 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味定制、性价比 、略高于男性；已婚占51.3% ，属于高频刚需餐饮。可作为门店差异化竞争力 。家庭聚餐 ，下饭 、麻辣 、现点现炒是通用核心卖点，性价比 、
还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、无孩家庭52%。卫生与服务有优化。给消费者辣度 、食材新鲜 、食材品质 、2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。川渝小炒
、
餐饮经营启示
1.锅气 、解馋；口味偏好香辣 ，同事朋友小聚 、喜爱地方风味、性价比、每周4~6次占25.5% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、