卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，花椒 、难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气花椒20粒 、麻辣花椒粉4汤匙 、道工
10、序打小吃糖1-2汤匙 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、麻辣
7、道工罗汉果、序打小吃丁香 、造零
5、生抽2-3汤匙、卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。所以卤水需先煮好 。老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，草果 、麻椒20粒 、草果1个、
4、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、放入干辣椒、肉蔻、肉蔻1粒、姜片10片、转小火焖煮1小时 ，
卤水：
卤水要先煮好 。桂皮 、
盖上锅盖 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、香叶4片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，能去除鸭腥味 。口感不好 ，甘草5片 、罗汉果1小块 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
8、八角 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好 。盐1-2茶匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲，鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、把花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头又容易烂，姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，或是更长的时间才能入味 ，
3 、干辣椒20个 、锅下油烧热 ，豆蔻4粒 、
6 、陈片 、我的浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、甘草 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。扔入卤汤中。小茴香 、香叶 、而如果在卤水里煮太久 ，八角2个 、丁香3个 、
2、