2 、等蛋液底部出现凝固的仁也状态，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、艺范糖 、牛奶能炒几滴白酒、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，几滴白酒 、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，炒虾出文白酒 、仁也用适量盐 、艺范虾仁20只 、牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文一定要小火加热 ，仁也即使放很长时间也不出水
5 、在蛋清中加入牛奶 ，锅里放一勺油 ，开始用铲子推 ，虾仁一变色就捞出 ，
原料 ：牛奶160克 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，盐 、而且不出水 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、可以去腥提鲜
4 、不能浪费）
3 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，适量盐、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，分开蛋清蛋黄 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、虾仁去除沙线 、豌豆适量 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
淀粉1茶匙 、鸡蛋4个 、清洗干净后 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，水淀粉等做法 ：
1 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、